Horno de convección digital

El WR60L es un horno de convección digital de encimera diseñado para panaderías artesanales, cocinas de pastelería de hoteles, estaciones de comidas ligeras en cafeterías y operaciones de cadenas de restaurantes. Con un tamaño compacto de solo 640 × 760 × 640 mm, esta unidad de 60 litros viene de serie con 4 posiciones de bandeja, con capacidad para bandejas estándar de 435 × 315 mm-una solución ideal para cocinas comerciales-que cuidan el espacio y requieren capacidad de horneado de nivel profesional-.

Equipado con un panel de control con microprocesador y almacenamiento de memoria de 12-recetas, el WR60L permite a los operadores guardar los parámetros de horneado utilizados con frecuencia para recuperarlos con un solo-toque, lo que garantiza la coherencia entre lotes-a-lotes y al mismo tiempo reduce la dependencia de mano de obra calificada. El sistema de ventilador reversible integrado combinado con inyección de vapor ofrece una circulación uniforme del calor para un dorado uniforme y un desarrollo excepcional de la corteza en panes artesanales. El rango de temperatura de 0-350 grados admite todo, desde fermentación a baja temperatura hasta horneado rápido a alta temperatura.

4-Capacidad estándar de bandeja en tamaño compacto:La cámara de 60 litros tiene capacidad para 4 posiciones de bandejas para moldes estándar de 435 × 315 mm, lo que satisface las necesidades de producción diaria de panaderías boutique y secciones de pastelería de restaurantes. Con unas medidas externas de sólo 640×760×640 mm (que ocupan menos de 0,5㎡ de espacio en el mostrador), la WR60L se integra perfectamente en encimeras comerciales estándar.

Memoria de 12 recetas, Coherencia con un solo-toque -El panel de control del microprocesador almacena hasta 12 recetas utilizadas con frecuencia, capturando parámetros de temperatura, tiempo y modo de ventilador. La recuperación con un solo-toque garantiza resultados consistentes en cada lote, mientras que la interfaz intuitiva permite que el nuevo personal alcance la competencia con una capacitación mínima-lo que reduce tanto el tiempo de incorporación como los errores operativos.

Ventilador reversible + circulación de aire caliente -El ventilador de circulación presenta una función de rotación reversible, que alterna la dirección para crear una turbulencia de flujo de aire multi-direccional dentro de la cámara. Esto elimina eficazmente las zonas muertas de horneado y ofrece una uniformidad de temperatura superior en comparación con los ventiladores de dirección fija-. Al hornear en las 4 bandejas, se logra un dorado uniforme de arriba a abajo sin necesidad de girar manualmente la bandeja a mitad del ciclo.

Inyección de vapor para cortezas artesanales -El sistema de vapor integrado proporciona humedad atomizada durante la fase inicial de horneado, lo que promueve el desarrollo de una corteza crujiente y crujiente en baguettes, chapatas y panes artesanales, al tiempo que sella la humedad interior para obtener una miga tierna. El volumen de vapor es ajustable para adaptarse a los diferentes requisitos de recetas.

0-350 grados Amplio espectro de temperatura -El rango de temperatura abarca desde ambiente hasta 350 grados, abarcando todo, desde fermentación a baja-temperatura y horneado a medio-rango hasta cocción rápida a alto-calor. El máximo de 350 grados es adecuado para pizzas y productos asados ​​que requieren un dorado rápido, mientras que las temperaturas de rango medio-son excelentes para hornear con precisión pasteles, panes y galletas.

Totalmente-construcción de acero, Construido para durar -El exterior está fabricado con una placa de acero inoxidable 201 de 0,8 mm para ofrecer resistencia a la corrosión e integridad estructural. La cámara cuenta con acero inoxidable con acabado de espejo-201 de 0,8 mm, lo que proporciona una superficie ultra-lisa que resiste la adhesión de grasa y se limpia sin esfuerzo después del servicio. El peso neto de 52 kg refleja una construcción robusta diseñada para uso comercial de alta-frecuencia.

 

 

 

 

 

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